arepa a la brasa, cordero en cocción lenta con picadillo verde y espuma de frijol.

Empanadas de maíces criollos con relleno de cangrejo en guiso criollo acompañado de emulsión de ceniza de plátano y picadillo verde.

mazorca dulce, crema de zanahoria ahumada con chiles colombianos, emulsión de gambas, espuma de quesito y batata frita.

pesca curada, rábano sandia, cidra encurtida, sorbete de papaya, aceite de gambas, leche tigre de coco ahumada, aceite de cimarrón, emulsión de aguacate y mambe, mizuna morada y chips de camote.